Tenkte jeg ville skrive litt om de forskjellige typene mel jeg bruker istedet for hvetemel. For de som spiser gluten og ikke vil gjøre store endringene i hverdagen er et enkelt triks å bruke Bakepro og/eller Fiberfin ellers Fiberhusk(Psyllium). Man kan selvfølgelig også tilføre disse i glutenfri baking. Ved Bakepro erstatter  man opptil 20-30 % av hvetemelet. BakePro har en proteinprosent på 80, fett 4 og karbohydrater 6. Tåler baking opp til 200 grader. Brukes i pannekaker, muffins, brød, pizzadeig osv.
Fiberfin er et produkt du kan tilsette i alle bakevarer for å gjøre baksten mer fiberrik, helt uten smaksforskjell.
Produktet innholder 60 % fiber og kan brukes i alt fra smoothie (gir en tykkere og fyldigere konsistens), kaker, vaffler, brød, osv.
gir økt metthetsfølelse og lavere GI-innhold.
Fiberhusk (psyllium husk)
Bruker jeg alltid når jeg baker glutenfritt. Det binder deigen bedre sammen og resultatet blir mye saftigere, samtidig som man får litt ekstra fiber og gjør at det glutenfrie melet hever bedre og ikke smuldrer så mye når det skal spises. Kan tilsettes i alle deiger og rører. Jeg pleier å røre ut noen ts i li vann og la svelle først, ellers må det tilsettes litt ekstra væske i røren. Fås i dagligvareforeninger eller her http://wellorama.com/shop/frontpage.html . Her får man også kjøpt glutenfrie melsorter som jeg omtaler her.




Mandelmel
Mandelmel er svært anvendelig, og kan brukes i baking og matlaging av alle som ønsker å spise sunt. Det gir lav blodsukkerstigning, og er godt egnet for diabetikere og andre som vil spise mat som er snill mot blodsukkeret.
Lavglykemisk mat gir jevnere energi og humør, og gjør det lettere å holde en normal vekt. Med Mandelmel er det enkelt å lage lekre og næringsrike bakverk med mindre kalorier og karbohydrater.

• Lav GI
• Lite karbohydrater
• Naturlig glutenfritt
• Høyt proteininnhold (40 %)
• Rik på vitaminer, mineraler, fiber (33 % kostfiber) og antioksidanter

Kokosmel
Kokosmel har et høyt innhold av kostfiber (ca. 38%) og protein (ca. 19% og alle 8 essensielle aminosyrene). Du kan derfor også bruke Kokosmel som kosttilskudd – som en ekstra kilde til fiber i yoghurt eller i frokostblandinger eller lage deg en proteinsmoothie

Quinoamel
Quinoa inneholder opptil 16% protein og dessuten 6-7% essensielle fettsyrer, dette gjør den til en solid næringskilde. Den har også en god del fiber, som gjør den spesielt nyttig for fordøyelsen. Quinoa har en mild, litt nøtteaktig smak. God kilde til fosfor, jern, magnesium, vitamin A, E og B.

HØST I HAGEN VÅR.............

Vi har ordnet til en bålplass i hagen.......Vi måtte innvie den på fredag. Koste oss med å grille pølser på bålet. Det var noe som smakte for både barn og voksen. Mat smaker bedre ute i friluft.... Heretter blir det mye matlaging ute håper vi.... Få noen kjeler som vi bruker bare til bålet ute så kan vi lage mye deilig og forskjellig mat ute i hagen og ikke bare pølser, selv om det smakte godt det å... :-)

 

 

 

 

 

Quinoabrød

    

100 g babyspinat
Havsalt og nykvernet svart pepper
1 ts olivenolje
2 dl havremelk
1 ss olivenolje
2 dl vann
25 g gjær (bruk økologisk gjær, den smaker annerledes)
500 g quinoamel
50 g usaltede pistasienøtter uten skall eller valnøtter


Skyll, rens og tørk spinaten godt.  Legg den i en kjele med litt salt og pepper og 1 ts olivenolje. Når spinaten har falt sammen i bunnen av kjelen, legger du den i en sil og presser ut det meste av væsken. Blend spinaten med melken og olivenolje, og bland dette med gjær oppløst i romtemperert vann fra kaldtvannskranen. Sikt melet ned i det våte, ha i nøttene og elt godt til du har en glatt deig. La den stå lunt med et fuktig klede over i en time.

Lag ni rundstykker. Legg dem på en stekeplate med bakepapir og la dem stå lunt og etterheve med klede over, det behøver ikke være fuktig. La dem stå til heving i en halvtime. Stek rundstykkene ved 200 grader i 15 min.

Energibar

Energibar

1 dl kokosolje
2 ss sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver
 evt. litt tørket frukt, rosiner,gojibær.
2 1/2 dl musli (Forskjellige nøtter, frø og revet kokos varmes i ovnen på 100 grader i cirka 10 min eller ristes i en tørr stekepanne.1 ts kanel 1 ss kakaopulver)
Havsalt

Varm oljen i vannbad. Ta av pannen og rør i melis og vanilje. Ha muslien i blender, rør inn havsalt og ha i oljen. Ha bakepapir i et lite fat eller lignende, så røren blir passe høy (1,5 cm cirka). Ha i fryseren i 15 min og skjer i biter. Den skal være litt hard, men ikke for stiv, for da knekker den lett, som min gjorde :-)

Smelt litt kakaofett (eller kokosolje) og ha i kakaopulver og søtning. Dypp barene i sjokoladen og sett tilbake i kjøleskapet til de skal spises.

Ble ikke så veldig pene men smakte godt syntes jeg. hadde ikke tørket frukt så det ble uten her....Pakk de gjerne inn i matfolie en og en så er de lette å ta med ut på tur...

Budapest here we come

 

I kveld reiser jeg til Budapest med min gode venn Cathrine. Det blir noen deilige dager hvor vi skal shoppe og ha spa. Budapest er jo kjent for sine termalbad med mineralrikt vann som skal lindre både leddgikt, kropssmerter, muskelsmerter, i det hele tatt godt for hele kroppen. Avslappende og lindrende for en sliten kropp. Termalbadene tilbyr også spabehandlinger, som er veldig billige, men det sies at de har en lite koselig og personlig atmosfære der, litt mer samlebånd...og det anbefales å prøve egne spasalonger som koster litt mer, men likevel billig....Jeg tror vi vil prøve begge deler å se hva vi syntes....

 

 

Széchenyi-Badet er fra slutten av 1800-tallet. Har 3 utendørsbassens med varmt vann. Inne er det 15 ulike bassenger. Hvert basseng inneholder forskjellige typer mineraler, som betyr at de har ulike typer helbredene egenskaper. Skal også være morsomme aktiviteter for barn.

Gellertbadet skal være det flotteste av alle termalbadene.Det har innendørs og utendørs svømmebasseng, barnebasseng, termiske bad, dampbad og badstuer.Gellért Spa tilbyr forskjellige massasjer og medisinske tjenester. Det varme kildevannet er rikt på magnesium, kalsium, sulfat-klorid, hydrogen-karbonat, fluor-ioner og natrium.


Så nå blir det noen deilige avslappende dager på oss, får håpe MEèn holder seg i sjakk. Må ta litt forholdsregler så turen blir best mulig. Slappe godt av mange dager før turen, ta melatonin for å få sovet bedre, ørepropper for ro og ta litt og litt om dagene, ikke for mye på en dag.... All denne avslappningen og varmen kommer til å gjøre så godt for kroppen. Og håper vi orker litt shopping også :-) Kommer tilbake med hvordan oppholdet der var :-) Andre som har vært i Budapest å prøvd termalbadene??

Raw food restauranter/cafeèr

Har du noen gang vært på en raw food restaurant eller cafè ?? Det er ikke så mange av de enda, som i eks. New york, der de er i massevis.....Men det kommer flere og flere får vi håpe..... Her en en liten oversikt over hvor noen ligger....

I Danmark:

42 Raw har en restaurant som ligger i London og en som ligger i København (Pilestræde 32) og har et godt utvalg av grønne drikker, smoothies, te, kaffe og sunne shots, samt godt utvalt av middager og fristende kaker etter menyen å bedømme.... Besøk hjemmesiden her: http://42raw.dk/

FireflyGarden der ligger lige overfor Torvehallerne i hjertet af København, serverer en naturlig menu med retter baseret på ingredienser fra planteriget – frugter, bær, grøntsager, korn, nødder, frø, planter, tang, bælgfrugter, blomster og masser af spirer. Man kan vælge mellem rawfood og varme retter. Friske juicer og smoothies er tilgængelige fra juice baren sammen med detoxifying alge-shots, hvedegræs-shots og kaktusjuice. FireflyGardens omfattende udvalg af specielle kaffer og thesorter serveres med sojamælk eller hjemmelavet mandelmælk. Alle retter er for det meste økologisk tilberedt uden brug af animalske produkter, mejeriprodukter, raffinerede eller forarbejdede ingredienser. (tatt fra nettsiden deres=

Når køkkenet lukker har baren fortsat åbent med botaniske cocktails og økologisk vin og champagne (fra deres hjemmeside som er her: http://fireflygarden.com/

 

Alle raw food cafeèr jeg fant lå i København utenom en som ike hadde noe hjemmeside...så håper dt kommer flere. Vet du om noen så skriv gjerne inn, eller om du har vært på noen av cafeène i København så vil jeg også gjerne høre hva du syntes....

 

I Norge:

 

Helt Rå, Norges første raw food cafe som ligger i Sandvika, ikke så langt fra Sandvika Storsenter. Har ikke prøvd denne enda, men håper å få gjort det snart. I tillegg til en fristende meny med  Kaker"cheeseburger", Vietnamesisk gryte, pizza av grønnsaker, frø og nøtter, kan de tilby raw food kurs, catering og take away. De har også en webshop.Sjekk ut hjemmesiden dere her: http://www.heltraa.no/

 

Den eneste jeg kan finne som var i Norge....trenger virkelig flere av disse syntes jeg..

 

Vet du om flere i Norge så si gjerne ifra, også hvis du har vært på Helt Rå og hva du syntes om den :-)

 

 

 

 

sjokolademousse

 

Eeeeeeelsker sjokolade...og enda mer deilig at det kan være så sunt.... Prøv denne deilige sjokolademoussen. Lag den i kveld, så kan den nytes i morgen i høstværet med en god og varm kopp te eller kaffe, nam nam....

 

 

 

Sjokolademousse

1 1/2-2 dl bløtlagte cashewnøtter (bløtlagt noen timer)
2 ss raw kakao
2 ss carob (kan sløyfes, ha heller 1 ss mer kakao)
3 ss yaconsirup, agave eller annen søtning
1 ss lucuma(kan sløyfes)
2 ss smeltet kokosolje i vannbad.
litt kanel
2 dl vann

Ha cashewnøttene i en blender og kjør de til en kremete konsistens. Ha så i carob, kakao, søtning, lucuma, vann, kokosolje og kanel, og miks sammen. ha i en stor skål eller i flere små og la stå i kjøleskapet natten over.

Ha gjerne en nøtteblanding over moussen. Grovhakk mandler og hasselnøtter.