Urter

Urter

En god grunn til å smakesette maten med friske eller tørkede urter. Istedet for mange ferdige krydderblandinger som inneholder sukker, har urter positive egenskaper og gir god smak til maten. Kan drikkes som te eller ha i bakverk, supper, gryteretter, krydre kjøtt og fisk. Her er det skrevet om noen av de... Husk bruk store mengder med urter....

 

Gurkemeie

Gurkemeie inneholder det betennelsesdempende stoffet curcumin.
Krydderet kan være spesielt gunstig for personer med leddgikt og hindrer smerte og hevelse rundt leddene.Hemmer dannelse av blodpropper, reduserer betennelsesreaksjoner både i ledd, hud og tarm og reduserer kolesterol nivået i blodet.
Planten har også vist effekt mot tarmkreft. Passer godt i gryteretter, supper, også fisk og skalldyr. Veldig godt i indiske retter syntes jeg.

 Kanel

En tysk studie fra 2007 tyder på at et daglig inntak av kanel reduserer blodsukkeret med ti prosent.
Tidligere undersøkelser har vist at kanel senker kolesterolet og kan minske risikoen for hjertesykdom.Kanelen består av virus-, sopp- og bakteriehemmende stoffer. Godt på havregrøt elelr frokostblandinger eller i varm havremelk.

 Rosmarin

Forskere ved Kansas University så at rosmarinkrydret kjøtt hadde lavere produksjon av HCA (heterosykliske aminer). HCA dannes når kjøtt tilberedes ved høye temperaturer. Det er funnet en sammenheng mellom HCA og økt risiko for kreft i mage, tarm, bukspyttkjertel og bryst.
Stimulere nervesystemet, kretsløpet og mage- og tarmfunksjon.Utvortes brukes urten i kremer for å lindre muskelsmerter og gikt. Den skal også stimulere hukommelsen.
 Veldig godt til kjøtt, spesielt lam 

 Ingefær

Denne planten kan trolig forebygge kvalme av ulike grunner, som for eksempel ved graviditet eller reisesyke.
Ingefær blokkerer effekten av serotonin, et stoff som dannes i hjerne og mage ved kvalme. Den hindrer også produksjonen av frie radikaler som kan gi en ubehagelig magefølelse.Planten har muligens også virkning mot leddgikt og kreft.  Varm ingefær-te er svettedrivende, febernedsettende og til hjelp ved katarr. Ingefær styrker helsen generelt, stimulerer immunforsvaret og er en verdifull legeurt.

 Basilikum

Urten har ved flere dyrestudier vist at den har stressreduserende evner. Den kan trolig også hjelpe mot kreft.Inneholder folat, c-vitamin og vitamin K.

Passer godt til frsike tomater og veldig godt i tomatsaus. Må ikke koke lenge

 

Hvitløk

 Hvitløk senker blodfettnivået, inkludert kolesterol, den virker blodfortynnende, beskytter mot blodpropp og lindrer diabetes. Hvitløk senker blodsukkernivået, senker blodtrykket og har en antibiotisk virkning.Virksom mot urinveisinfeksjoner samt infeksjoner i sår, herpes simplex, kviser, uren hud, fotsopp og lignende, disse tilstandene kan også med fordel behandles med hvitløk. Hvitløk brukes mot infeksjoner på flere måter. Sammen med antibiotika motvirker hvitløken antibiotikas bivirkninger


Oregano
Har en antibakteriell og betennelsesdempende virkning og inneholder vitamin E.

Oregano er god på pizza, i tomatsauser


Timian
Timian har en kraftig antiseptisk virkning og brukes både innvendig og utvendig, som f.eks ved problemer i fordøyelsesorganene, bakterie og soppinfeksjoner spesielt i åndedrettsorganene, forplantningssystemet og urinveiene, f.eks forkjølelse, hoste, mage- tarmkatarr, influensa, candida og blærekatarr. Timians avslappende virkning merker man også på fordøyelsessystemet, hvor den har god virkning på luftplager og kolikk, tykktarmskramper og irritert tarm. Antiseptiske egenskaper kombinert med den sammentrekkende virkningen kan stoppe diare raskt og vil effektivt gjenopprette en gunstig bakterieflora i tarmen. Dette gjør timian svært verdifull for eksempel ved tilfeller av candida. Leveren renses og styrkes av timian, fordøyelsessystemet og leverfunksjonen blir stimulert, dette gjør planten også nyttig ved anemi og hudproblemer, dårlig appetitt eller dårlig fordøyelse, slapphet og problemer med galleblæren.Timian er utmerket ved både fysisk og psykisk stress, spenninger, depresjoner, søvnløshet og angst.

Passer til det meste: Kjøtt og fisk, veldig godt til lam og til tomatsauser. Godt å ha i løksuppe. Denne urten tåler lang koking i forhold til de fleste andre urter.  Prøv også å ha en kvist timian i vannet.


Koriander
Koriander inneholder vitamin A i form av betakaroten, og vitamin C, vitamin E og B-vitaminet folat.

Koriander brukes f.eks. til gryteretter, salater, kylling, sauser, fiskeretter og salsa.  Jeg syntes koriander hvertfall hører med når jeg har indisk mat...

Gulrotmuffins

Gulrotmuffins

Laget disse gulrottoppene i dag. De er veldig gode å bare spise som de er, eller de kan brukes som tilbehør til en god varm suppe eller gryterett nå som høsten er her.

4 egg
3 dl mel (jeg hadde en blanding av hasselnøtter og mandler som males i blender 2 dl og 1 dl quinoamel)
2 ss solsikkefrø
2 ss sesamfrø
3 gulrøtter
1 ts fiberhusk eller psyllium
1 ts kardemomme
1 ts havsalt
2 ss olje

 

 

Visp eggene til eggedosis. Kutt gulrøttene i bitter og mal i blenderen eller riv de. Bland alt sammen i eggedosisen og ha over i muffinsformer. Stek i cirka 15 min på 180 grader. Disse kan godt fryses ned, men de er best når de er varme, så varm de da gjerne opp i ovnen eller mikroen...:-) Gir cirka 12 stk.

Chili con carne

Høsten er her.....

så nå er det deilig å nyte varme supper og gryteretter......

 

, væ

Ute og sykler i det deilige høstværet...

Sommeren er over og nå er høsten for tur... Det er jo litt sjarm med høsten også syntes da jeg da....Deilig å kle godt på seg, være ute i høstværet og når man kommer inn igjen i varmen kan man lage seg deilig varm te, kakao, ta en varm dusj og krype inn i kosedressen.....

Deilige supper og gryteretter er også noe som smaker godt om høsten.

En god enkel og varmene rett, er den klassiske Chili con carne....Det er mange forskjellige varianter på denne, men her er min.....

400-500 g karbonadedeig eller kjøttdeig av svin eller kylling.

1 stk løk, finhakket
1/2 chili finhakket eller chili fra glass
2 ss olje
2 bokser hermetiske tomater (gjerne med smak av chili eller basilikum)
2 boks bønner (gjerne i chilisaus)
2 stk paprika i biter
3-4 ss tomatpurè
1-2 ts chilipulver
2 ts malt spisskummen
Oregano

 salt og pepper


Ha oljen i en kjele eller høy pannen. Ha i løken og krydder. La det frese en stund,og ha i paprika.Ha  over kjøttdeigen. Stek kjøttdeigen og ha over tomatene og la det småkoke gjerne 20 min.....Ha over bønnene og la de bli varme.....Smak til om du evt. vil ha mer krydder i.... Litt forskjellig hva man liker.......Smaker godt med en salat ved siden av og kanskje gulrotmuffins???

Tomatsaus

Tomatsaus

Hjemmelaget tomatsaus med grønnsaker som er godt til så mye, eks. hjemmelagede kyllingkjøttboller.Denne er også fin for barn som ikke vil spise grønnsaker :-)


2 bokser hakkede tomater
2 ss tomatpure
2-3 gulrøtter
1 paprika
litt hvitløk
oregano
himalayasalt

 Paprikaen legges i ovnen på 200 grader til den begynner å bli litt svart i skinnet. Paprikaen blir søtere når det blir stekt i ovnen. Ta paprikaen ut og putt den i en plastpose og la de bli kald, så er det lettere å ta av skallet.

Ha litt olje i en kjele med litt hvitløk. Ha tomatene oppi sammen med gulerøtter delt i skiver. Ha i tomatpure og la de koke til gulrøttene er møre. Ha paprikaen i kjelen og bruk en stavmikser og bland alt sammen. Har du ikke stavmikser, kan du evt. øse suppen opp i blenderen og mikse sammen. smak til med oregano og salt, evt. andre urter du kan like.

Viste du dette om tomater??

Ifølge forskning motvirker tomaten både blodpropp, hjerte- og karsykdommer og flere typer kreft.

Fargestoffet lykopen, som gjør tomaten intens rød, er en kraftig antioksidant.

Den geléaktige massen i tomaten har effekt som blodfortynnende medisin, og kan derfor virke    mot blodpropp.

 Gjør huden mer motstandsdyktig mot solbrenthet.

Tomater skal ikke oppbevares i kjøleskapet; den får bedre smak og aroma når den får ligge i romtemperatur.

Mindfulness

Mindfulness

• Kan oversettes med «Oppmerksomt nærvær», og er basert på gammel asiatisk tradisjon og inspirert av buddhistisk meditasjon. Anvendes også innenfor moderne vestlig psykologi.

• Mindfulness dreier seg om å være fullt og helt oppmerksom på det som skjer i kroppen og tankene akkurat nå, for å fjerne negativt stress og få mentalt overskudd.

– Et bra tips når stresset tar overhånd, er å skrive en liste over alt vi tror må gjøres. Titt på listen og vurder hva som må gjøres med én gang og hva som kan vente.

Her er noen tips til enkle øvelser å begynne med:

• Kjenn hendene dine når du vasker hender.
• Opplev vannet når du dusjer.
• Kjenn varmen av koppen når du drikker kaffe.
• Se solen skinne.
• Skru av mobilen, om det så bare er i 15 minutter.

Øvelser for deg selv

• Dusjøvelsen er fin for småbarnsforeldre som vanligvis ikke tar seg tid til å ta vare på seg selv. Kjenn vannet mot kroppen, kjenn temperaturen og styrken på vannet, håndbevegelsene når du vasker deg og duften fra såpen.
• Når du går tur, kjenn på følelsen i kroppen. Hva lukter du der du er? Hva slags lyder hører du? Legg merke til når du tenker på noe annet, og vend tilbake til «bare å gå».
• Det er vel en selvfølge å være til stede når man kjører bil, men oftere enn du tror er du ikke med i tankene når du sitter bak rattet. Prøv å fokusere på kroppslige fornemmelser, hendene på rattet og girspaken, foten mot gasspedalen og hvordan du bruker øynene.
• En kjedelig oppgave som å vaske opp, er en god anledning til å utforske forskjellige fornemmelser og hele tiden vende tilbake til nået: vannet som renner, å skylle en tallerken, temperaturen og luktene.

Sjokolademoussekake

Da er jeg tilbake etter en fantastisk helg på camping. Deilig borte og deilig å komme hjem igjen også. Deilig å få bakt en god kake og kose seg med kake og kaffe under pleddet når det er kaldt og regner ute..........Hadde ikke noe kamera nå for å ta noen bilder, men lager nok denne snart igjen så da blir det bilder også....

Først en nøttebunn:
125 g mandler
125 g valnøtter
2 eggehviter
1 ts bakepulver
1 ts kanel 

Stekes ved 160 grader i cirka 15 min i cirka 20 cm rund form.

Så fyllet:
1 1/2-2 dl bløtlagte cashewnøtter
2 ss raw kakao
2 ss carob (kan sløyfes, ha heller 1 ss mer kakao. Blir mildere med carob)
3 ss yaconsirup eller agavenektar
2 ss smeltet kokosolje i vannbad og avkjølt
litt kanel
1 stor appelsin (økologisk helst)
1 1/2 dl vann

Hell vannet av nøttene og ha cashewnøttene i en blender og kjør de til en kremete konsistens. Ha så i carob, kakao, søtning, vann, kokosolje, saften av en appelsin og kanel, og miks sammen. Hell over den avkjølte kakebunnen og la stå i kjøleskapet til neste dag før den nytes..
Når fyllet har stått noen timer så den er blitt stivere kan det rives over litt av appelsinskallet over kaken så blir det mer appelsinsmak
Denne er bare kjempegod...

Lag sunn sjokolade...............

Tilbake i Norge for en liten stund og skal tilbringe helgen med min far og søsken og tantebarn på camping :-) Blir kjempekoselig. Når jeg er tilbake over helgen vil jeg prøve ut en del nye oppskrifter.Sjokolade er det beste jeg vet og det er vel flere med meg der:-) Elsker derfor å prøve forskjellige oppskrifter med sjokolade på forskjellige måter. Er jo så deilig at man kan spise sjokolade og andre søte ting som ikke bare ikke er dårlig for deg, men gjør masse godt for hele kroppen din.... Her kommer noen fakta:

Rå kakao er kakao som ikke er varmebehandlet og inneholder derfor mest av antioksidanter. Rå kakao har mer antioksidanter enn både vin, grønn te og blåbær. Inneholder også mye magnesium, krom og sink. Er avslappende, blodsukkerbalanserende og gir et sterkt skjelett. Inneholder endorfiner (kan dempe smerter og stress)og serotonin som er et lykkehormon og har en antidepressiv virkning og endorfiner .

Yaconsirup
-påvirker ikke blodsukkeret
-inneholder betydelig mengder kalium og antioksidanter
-Bedrer fordøyelsen og har en positv effekt på tarmens bakterieflora
-Daglig inntak kan ha vektreduserende virkning
-Antibakterielt og beskytter leveren.

Kokosolje
bidrar til å styrke immunforsvaret og opptaket av fettløselige vitaminer. Kokosolje gir langvarig energi og stabiliserer blodsukkeret. Sopp- og bakteriedrepende.

Så en gruppoppskrift for sjokolade kan være så enkel som:

100 g kokosolje
100 g raw kakao (evt, bytt ut litt med carob for en mildere smak)
100 g  yaconsirup
litt havsalt eller himalayasalt

Ha kokosoljen i et vannbad til det er smeltet (avkjøl litt). Rør inn så de andre ingrediensene litt etter litt.

Hel over i små former, isbitformer eller konfektformer o.l. Sett i kjøleskap. Kan enten bruke 100 g kakaofett, 100 g kokosolje eller 50/50 av hver.

Man må være glad i mørk sjokolade for å like denne for kan være litt sterk, men kan bytte ut litt av kakaopulver med carob for mildere smak, eller så kommer jeg med mer mildere sjokoladeoppskrifter etterhvert som er mer barnevennlige.... Sjokolademoussen som ligger under sjokoladeoppskrifter, er mild og god, og passer for voksne som barn.

 Sjokoladens grunnoppskrift kan man putte masse masse sunne ting. Eks. kan være hampfrø, chiafrø(masse omega 3) Gojibær, proteinpulver, macapulver, bipollen,byggresspulver, mesquite ++++ bare å bruke fantasien. Mer om disse produktene kan det leses om i introduksjon til supermat.

Så da er det bare å prøve ut sjokoladeoppskriften og prøve seg frem. Skriv gjerne inn hvis du har noen gode varianter av sjokoladeoppskrift. Så kommer jeg med flere etterhvert også:-)

Ønsker dere alle en super helg

Phytoplanktonwraps med spirer og agurk

 

2 dl bønnespirer
1 middels agurk
1 gulrot
Hampfrø eller sesamfrø
Rispapir

Sausen:
1 ss eplecidereddik
1 ss sesamolje
1 ss soyasaus eller tamari
1 ss vann
1 ss ristet sesamolje
litt chilisaus
2-4 dråper PHYTOPLANKTON (kan droppes)



Vask spirer, gulrot og agurk, skrell agurken og gulrot og skjær i  tynne strimler.Guleroten kan også rives på rivjern. Dypp wrapen i vann i cirka 5 sekunder og la de ligge på benke cirka 30 sek. til den er fleksibel. Drypp 1-2 dråper phytoplankton i midten av wrapen. Legg på agurk, gulrot og spirer i midten. Drypp evt. over hampfrø eller sesamfrø hvis du har. Brett toppen og bunnen over fyllingen og begge sider inn.

Miks i en bolle, eddik, sesamolje, sojasaus, phytoplankton, og chilisaus og vann. Garniter sausen med sesamfrø. Dypp wrapen i sausen og nyt med en gang.

Kan også bruke bare chilisausen. Oppskrift under.

Sweetchilisaus uten sukker

3 røde chilier
3 hvitløksbåter
1/2 dl yaconsirup eller Manuka honning
2 ss hvitvinseddik

Fjern frøene i chilien og finhakk de. Finhakk hvitløk. Ha yaconsirup eller honning i en kjele og sett på lav temperatur. ha i chili, hvitløk og eddik. Rør sammen og varm opp. Skal ikke koke.

Deilige sjokolade muffins med acaiglassur

Nå er det sjokolademuffins som har vært til eksperimenering. Elsker som sagt søte ting og spesielt sjokolade, så er gøy å prøve seg litt frem med litt forskjellig. Syntes muffinsene nå, etter litt prøving, har blitt kjempegode
. Hvis man er veldig glad i søtt er acaiglassuren perfekt, men kan også spises uten glasur eller en annen valgfri glasur for den er ganske søt. Smeltet kokosolje, yaconsirup og kakaopulver kan også brukes som glassur.

Muffinsen:

-2.5 dl melblanding. (jeg brukte havregryn som jeg malte i blender(1,5 dl cirka) og resten en blanding av mandelmel og kokosmel.)
-4 ss raw kakaopulver
-1 ts bakepulver
-1 ts natron
-1 ts fiberhusk eller phyllium
-litt salt
-1/2 ts vaniljepulver eller ekstrakt (kan godt droppes)
-1 dl smeltet kokosolje
-3,5 dl havremelk e.l.
-4 ss yaconsirup

Glassur

-4 ss kokosolje, ikke smeltet. Den skal være romtemperert.
-4 ss sukrinmelis. (blend sukrin i blender til melis)
-en håndfull acaibær, bløtlagt.
-litt havremelk


Sånn gjør du:
Bland sammen alt det tørre i en bolle, så rører du inn melken kokosolje og yacon. Tilpass litt mer melk hvis den blir for tykk for en røre. Kommer litt ann på hvilken melblanding du bruker, noe mel trkker til seg mer væske. Ha i muffinsformer og stek på 175 grader i cirka 15-20 min. sjekk med en tannpirker i midten om den er ferdig.

Glasuren:

Rør sammen kokosoljen som er romtemperert og melisen. Ta bærene ut av vannet og blend sammen i en blender til en pureè. Rør alt sammen og tilsett litt melk..