Tenkte jeg ville skrive litt om de forskjellige typene mel jeg bruker istedet for hvetemel. For de som spiser gluten og ikke vil gjøre store endringene i hverdagen er et enkelt triks å bruke Bakepro og/eller Fiberfin ellers Fiberhusk(Psyllium). Man kan selvfølgelig også tilføre disse i glutenfri baking. Ved Bakepro erstatter  man opptil 20-30 % av hvetemelet. BakePro har en proteinprosent på 80, fett 4 og karbohydrater 6. Tåler baking opp til 200 grader. Brukes i pannekaker, muffins, brød, pizzadeig osv.
Fiberfin er et produkt du kan tilsette i alle bakevarer for å gjøre baksten mer fiberrik, helt uten smaksforskjell.
Produktet innholder 60 % fiber og kan brukes i alt fra smoothie (gir en tykkere og fyldigere konsistens), kaker, vaffler, brød, osv.
gir økt metthetsfølelse og lavere GI-innhold.
Fiberhusk (psyllium husk)
Bruker jeg alltid når jeg baker glutenfritt. Det binder deigen bedre sammen og resultatet blir mye saftigere, samtidig som man får litt ekstra fiber og gjør at det glutenfrie melet hever bedre og ikke smuldrer så mye når det skal spises. Kan tilsettes i alle deiger og rører. Jeg pleier å røre ut noen ts i li vann og la svelle først, ellers må det tilsettes litt ekstra væske i røren. Fås i dagligvareforeninger eller her http://wellorama.com/shop/frontpage.html . Her får man også kjøpt glutenfrie melsorter som jeg omtaler her.




Mandelmel
Mandelmel er svært anvendelig, og kan brukes i baking og matlaging av alle som ønsker å spise sunt. Det gir lav blodsukkerstigning, og er godt egnet for diabetikere og andre som vil spise mat som er snill mot blodsukkeret.
Lavglykemisk mat gir jevnere energi og humør, og gjør det lettere å holde en normal vekt. Med Mandelmel er det enkelt å lage lekre og næringsrike bakverk med mindre kalorier og karbohydrater.

• Lav GI
• Lite karbohydrater
• Naturlig glutenfritt
• Høyt proteininnhold (40 %)
• Rik på vitaminer, mineraler, fiber (33 % kostfiber) og antioksidanter

Kokosmel
Kokosmel har et høyt innhold av kostfiber (ca. 38%) og protein (ca. 19% og alle 8 essensielle aminosyrene). Du kan derfor også bruke Kokosmel som kosttilskudd – som en ekstra kilde til fiber i yoghurt eller i frokostblandinger eller lage deg en proteinsmoothie

Quinoamel
Quinoa inneholder opptil 16% protein og dessuten 6-7% essensielle fettsyrer, dette gjør den til en solid næringskilde. Den har også en god del fiber, som gjør den spesielt nyttig for fordøyelsen. Quinoa har en mild, litt nøtteaktig smak. God kilde til fosfor, jern, magnesium, vitamin A, E og B.

HØST I HAGEN VÅR.............

Vi har ordnet til en bålplass i hagen.......Vi måtte innvie den på fredag. Koste oss med å grille pølser på bålet. Det var noe som smakte for både barn og voksen. Mat smaker bedre ute i friluft.... Heretter blir det mye matlaging ute håper vi.... Få noen kjeler som vi bruker bare til bålet ute så kan vi lage mye deilig og forskjellig mat ute i hagen og ikke bare pølser, selv om det smakte godt det å... :-)

 

 

 

 

 

Quinoabrød

    

100 g babyspinat
Havsalt og nykvernet svart pepper
1 ts olivenolje
2 dl havremelk
1 ss olivenolje
2 dl vann
25 g gjær (bruk økologisk gjær, den smaker annerledes)
500 g quinoamel
50 g usaltede pistasienøtter uten skall eller valnøtter


Skyll, rens og tørk spinaten godt.  Legg den i en kjele med litt salt og pepper og 1 ts olivenolje. Når spinaten har falt sammen i bunnen av kjelen, legger du den i en sil og presser ut det meste av væsken. Blend spinaten med melken og olivenolje, og bland dette med gjær oppløst i romtemperert vann fra kaldtvannskranen. Sikt melet ned i det våte, ha i nøttene og elt godt til du har en glatt deig. La den stå lunt med et fuktig klede over i en time.

Lag ni rundstykker. Legg dem på en stekeplate med bakepapir og la dem stå lunt og etterheve med klede over, det behøver ikke være fuktig. La dem stå til heving i en halvtime. Stek rundstykkene ved 200 grader i 15 min.

Energibar

Energibar

1 dl kokosolje
2 ss sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver
 evt. litt tørket frukt, rosiner,gojibær.
2 1/2 dl musli (Forskjellige nøtter, frø og revet kokos varmes i ovnen på 100 grader i cirka 10 min eller ristes i en tørr stekepanne.1 ts kanel 1 ss kakaopulver)
Havsalt

Varm oljen i vannbad. Ta av pannen og rør i melis og vanilje. Ha muslien i blender, rør inn havsalt og ha i oljen. Ha bakepapir i et lite fat eller lignende, så røren blir passe høy (1,5 cm cirka). Ha i fryseren i 15 min og skjer i biter. Den skal være litt hard, men ikke for stiv, for da knekker den lett, som min gjorde :-)

Smelt litt kakaofett (eller kokosolje) og ha i kakaopulver og søtning. Dypp barene i sjokoladen og sett tilbake i kjøleskapet til de skal spises.

Ble ikke så veldig pene men smakte godt syntes jeg. hadde ikke tørket frukt så det ble uten her....Pakk de gjerne inn i matfolie en og en så er de lette å ta med ut på tur...

Budapest here we come

 

I kveld reiser jeg til Budapest med min gode venn Cathrine. Det blir noen deilige dager hvor vi skal shoppe og ha spa. Budapest er jo kjent for sine termalbad med mineralrikt vann som skal lindre både leddgikt, kropssmerter, muskelsmerter, i det hele tatt godt for hele kroppen. Avslappende og lindrende for en sliten kropp. Termalbadene tilbyr også spabehandlinger, som er veldig billige, men det sies at de har en lite koselig og personlig atmosfære der, litt mer samlebånd...og det anbefales å prøve egne spasalonger som koster litt mer, men likevel billig....Jeg tror vi vil prøve begge deler å se hva vi syntes....

 

 

Széchenyi-Badet er fra slutten av 1800-tallet. Har 3 utendørsbassens med varmt vann. Inne er det 15 ulike bassenger. Hvert basseng inneholder forskjellige typer mineraler, som betyr at de har ulike typer helbredene egenskaper. Skal også være morsomme aktiviteter for barn.

Gellertbadet skal være det flotteste av alle termalbadene.Det har innendørs og utendørs svømmebasseng, barnebasseng, termiske bad, dampbad og badstuer.Gellért Spa tilbyr forskjellige massasjer og medisinske tjenester. Det varme kildevannet er rikt på magnesium, kalsium, sulfat-klorid, hydrogen-karbonat, fluor-ioner og natrium.


Så nå blir det noen deilige avslappende dager på oss, får håpe MEèn holder seg i sjakk. Må ta litt forholdsregler så turen blir best mulig. Slappe godt av mange dager før turen, ta melatonin for å få sovet bedre, ørepropper for ro og ta litt og litt om dagene, ikke for mye på en dag.... All denne avslappningen og varmen kommer til å gjøre så godt for kroppen. Og håper vi orker litt shopping også :-) Kommer tilbake med hvordan oppholdet der var :-) Andre som har vært i Budapest å prøvd termalbadene??

Raw food restauranter/cafeèr

Har du noen gang vært på en raw food restaurant eller cafè ?? Det er ikke så mange av de enda, som i eks. New york, der de er i massevis.....Men det kommer flere og flere får vi håpe..... Her en en liten oversikt over hvor noen ligger....

I Danmark:

42 Raw har en restaurant som ligger i London og en som ligger i København (Pilestræde 32) og har et godt utvalg av grønne drikker, smoothies, te, kaffe og sunne shots, samt godt utvalt av middager og fristende kaker etter menyen å bedømme.... Besøk hjemmesiden her: http://42raw.dk/

FireflyGarden der ligger lige overfor Torvehallerne i hjertet af København, serverer en naturlig menu med retter baseret på ingredienser fra planteriget – frugter, bær, grøntsager, korn, nødder, frø, planter, tang, bælgfrugter, blomster og masser af spirer. Man kan vælge mellem rawfood og varme retter. Friske juicer og smoothies er tilgængelige fra juice baren sammen med detoxifying alge-shots, hvedegræs-shots og kaktusjuice. FireflyGardens omfattende udvalg af specielle kaffer og thesorter serveres med sojamælk eller hjemmelavet mandelmælk. Alle retter er for det meste økologisk tilberedt uden brug af animalske produkter, mejeriprodukter, raffinerede eller forarbejdede ingredienser. (tatt fra nettsiden deres=

Når køkkenet lukker har baren fortsat åbent med botaniske cocktails og økologisk vin og champagne (fra deres hjemmeside som er her: http://fireflygarden.com/

 

Alle raw food cafeèr jeg fant lå i København utenom en som ike hadde noe hjemmeside...så håper dt kommer flere. Vet du om noen så skriv gjerne inn, eller om du har vært på noen av cafeène i København så vil jeg også gjerne høre hva du syntes....

 

I Norge:

 

Helt Rå, Norges første raw food cafe som ligger i Sandvika, ikke så langt fra Sandvika Storsenter. Har ikke prøvd denne enda, men håper å få gjort det snart. I tillegg til en fristende meny med  Kaker"cheeseburger", Vietnamesisk gryte, pizza av grønnsaker, frø og nøtter, kan de tilby raw food kurs, catering og take away. De har også en webshop.Sjekk ut hjemmesiden dere her: http://www.heltraa.no/

 

Den eneste jeg kan finne som var i Norge....trenger virkelig flere av disse syntes jeg..

 

Vet du om flere i Norge så si gjerne ifra, også hvis du har vært på Helt Rå og hva du syntes om den :-)

 

 

 

 

sjokolademousse

 

Eeeeeeelsker sjokolade...og enda mer deilig at det kan være så sunt.... Prøv denne deilige sjokolademoussen. Lag den i kveld, så kan den nytes i morgen i høstværet med en god og varm kopp te eller kaffe, nam nam....

 

 

 

Sjokolademousse

1 1/2-2 dl bløtlagte cashewnøtter (bløtlagt noen timer)
2 ss raw kakao
2 ss carob (kan sløyfes, ha heller 1 ss mer kakao)
3 ss yaconsirup, agave eller annen søtning
1 ss lucuma(kan sløyfes)
2 ss smeltet kokosolje i vannbad.
litt kanel
2 dl vann

Ha cashewnøttene i en blender og kjør de til en kremete konsistens. Ha så i carob, kakao, søtning, lucuma, vann, kokosolje og kanel, og miks sammen. ha i en stor skål eller i flere små og la stå i kjøleskapet natten over.

Ha gjerne en nøtteblanding over moussen. Grovhakk mandler og hasselnøtter.

Urter

Urter

En god grunn til å smakesette maten med friske eller tørkede urter. Istedet for mange ferdige krydderblandinger som inneholder sukker, har urter positive egenskaper og gir god smak til maten. Kan drikkes som te eller ha i bakverk, supper, gryteretter, krydre kjøtt og fisk. Her er det skrevet om noen av de... Husk bruk store mengder med urter....

 

Gurkemeie

Gurkemeie inneholder det betennelsesdempende stoffet curcumin.
Krydderet kan være spesielt gunstig for personer med leddgikt og hindrer smerte og hevelse rundt leddene.Hemmer dannelse av blodpropper, reduserer betennelsesreaksjoner både i ledd, hud og tarm og reduserer kolesterol nivået i blodet.
Planten har også vist effekt mot tarmkreft. Passer godt i gryteretter, supper, også fisk og skalldyr. Veldig godt i indiske retter syntes jeg.

 Kanel

En tysk studie fra 2007 tyder på at et daglig inntak av kanel reduserer blodsukkeret med ti prosent.
Tidligere undersøkelser har vist at kanel senker kolesterolet og kan minske risikoen for hjertesykdom.Kanelen består av virus-, sopp- og bakteriehemmende stoffer. Godt på havregrøt elelr frokostblandinger eller i varm havremelk.

 Rosmarin

Forskere ved Kansas University så at rosmarinkrydret kjøtt hadde lavere produksjon av HCA (heterosykliske aminer). HCA dannes når kjøtt tilberedes ved høye temperaturer. Det er funnet en sammenheng mellom HCA og økt risiko for kreft i mage, tarm, bukspyttkjertel og bryst.
Stimulere nervesystemet, kretsløpet og mage- og tarmfunksjon.Utvortes brukes urten i kremer for å lindre muskelsmerter og gikt. Den skal også stimulere hukommelsen.
 Veldig godt til kjøtt, spesielt lam 

 Ingefær

Denne planten kan trolig forebygge kvalme av ulike grunner, som for eksempel ved graviditet eller reisesyke.
Ingefær blokkerer effekten av serotonin, et stoff som dannes i hjerne og mage ved kvalme. Den hindrer også produksjonen av frie radikaler som kan gi en ubehagelig magefølelse.Planten har muligens også virkning mot leddgikt og kreft.  Varm ingefær-te er svettedrivende, febernedsettende og til hjelp ved katarr. Ingefær styrker helsen generelt, stimulerer immunforsvaret og er en verdifull legeurt.

 Basilikum

Urten har ved flere dyrestudier vist at den har stressreduserende evner. Den kan trolig også hjelpe mot kreft.Inneholder folat, c-vitamin og vitamin K.

Passer godt til frsike tomater og veldig godt i tomatsaus. Må ikke koke lenge

 

Hvitløk

 Hvitløk senker blodfettnivået, inkludert kolesterol, den virker blodfortynnende, beskytter mot blodpropp og lindrer diabetes. Hvitløk senker blodsukkernivået, senker blodtrykket og har en antibiotisk virkning.Virksom mot urinveisinfeksjoner samt infeksjoner i sår, herpes simplex, kviser, uren hud, fotsopp og lignende, disse tilstandene kan også med fordel behandles med hvitløk. Hvitløk brukes mot infeksjoner på flere måter. Sammen med antibiotika motvirker hvitløken antibiotikas bivirkninger


Oregano
Har en antibakteriell og betennelsesdempende virkning og inneholder vitamin E.

Oregano er god på pizza, i tomatsauser


Timian
Timian har en kraftig antiseptisk virkning og brukes både innvendig og utvendig, som f.eks ved problemer i fordøyelsesorganene, bakterie og soppinfeksjoner spesielt i åndedrettsorganene, forplantningssystemet og urinveiene, f.eks forkjølelse, hoste, mage- tarmkatarr, influensa, candida og blærekatarr. Timians avslappende virkning merker man også på fordøyelsessystemet, hvor den har god virkning på luftplager og kolikk, tykktarmskramper og irritert tarm. Antiseptiske egenskaper kombinert med den sammentrekkende virkningen kan stoppe diare raskt og vil effektivt gjenopprette en gunstig bakterieflora i tarmen. Dette gjør timian svært verdifull for eksempel ved tilfeller av candida. Leveren renses og styrkes av timian, fordøyelsessystemet og leverfunksjonen blir stimulert, dette gjør planten også nyttig ved anemi og hudproblemer, dårlig appetitt eller dårlig fordøyelse, slapphet og problemer med galleblæren.Timian er utmerket ved både fysisk og psykisk stress, spenninger, depresjoner, søvnløshet og angst.

Passer til det meste: Kjøtt og fisk, veldig godt til lam og til tomatsauser. Godt å ha i løksuppe. Denne urten tåler lang koking i forhold til de fleste andre urter.  Prøv også å ha en kvist timian i vannet.


Koriander
Koriander inneholder vitamin A i form av betakaroten, og vitamin C, vitamin E og B-vitaminet folat.

Koriander brukes f.eks. til gryteretter, salater, kylling, sauser, fiskeretter og salsa.  Jeg syntes koriander hvertfall hører med når jeg har indisk mat...

Gulrotmuffins

Gulrotmuffins

Laget disse gulrottoppene i dag. De er veldig gode å bare spise som de er, eller de kan brukes som tilbehør til en god varm suppe eller gryterett nå som høsten er her.

4 egg
3 dl mel (jeg hadde en blanding av hasselnøtter og mandler som males i blender 2 dl og 1 dl quinoamel)
2 ss solsikkefrø
2 ss sesamfrø
3 gulrøtter
1 ts fiberhusk eller psyllium
1 ts kardemomme
1 ts havsalt
2 ss olje

 

 

Visp eggene til eggedosis. Kutt gulrøttene i bitter og mal i blenderen eller riv de. Bland alt sammen i eggedosisen og ha over i muffinsformer. Stek i cirka 15 min på 180 grader. Disse kan godt fryses ned, men de er best når de er varme, så varm de da gjerne opp i ovnen eller mikroen...:-) Gir cirka 12 stk.

Chili con carne

Høsten er her.....

så nå er det deilig å nyte varme supper og gryteretter......

 

, væ

Ute og sykler i det deilige høstværet...

Sommeren er over og nå er høsten for tur... Det er jo litt sjarm med høsten også syntes da jeg da....Deilig å kle godt på seg, være ute i høstværet og når man kommer inn igjen i varmen kan man lage seg deilig varm te, kakao, ta en varm dusj og krype inn i kosedressen.....

Deilige supper og gryteretter er også noe som smaker godt om høsten.

En god enkel og varmene rett, er den klassiske Chili con carne....Det er mange forskjellige varianter på denne, men her er min.....

400-500 g karbonadedeig eller kjøttdeig av svin eller kylling.

1 stk løk, finhakket
1/2 chili finhakket eller chili fra glass
2 ss olje
2 bokser hermetiske tomater (gjerne med smak av chili eller basilikum)
2 boks bønner (gjerne i chilisaus)
2 stk paprika i biter
3-4 ss tomatpurè
1-2 ts chilipulver
2 ts malt spisskummen
Oregano

 salt og pepper


Ha oljen i en kjele eller høy pannen. Ha i løken og krydder. La det frese en stund,og ha i paprika.Ha  over kjøttdeigen. Stek kjøttdeigen og ha over tomatene og la det småkoke gjerne 20 min.....Ha over bønnene og la de bli varme.....Smak til om du evt. vil ha mer krydder i.... Litt forskjellig hva man liker.......Smaker godt med en salat ved siden av og kanskje gulrotmuffins???

Tomatsaus

Tomatsaus

Hjemmelaget tomatsaus med grønnsaker som er godt til så mye, eks. hjemmelagede kyllingkjøttboller.Denne er også fin for barn som ikke vil spise grønnsaker :-)


2 bokser hakkede tomater
2 ss tomatpure
2-3 gulrøtter
1 paprika
litt hvitløk
oregano
himalayasalt

 Paprikaen legges i ovnen på 200 grader til den begynner å bli litt svart i skinnet. Paprikaen blir søtere når det blir stekt i ovnen. Ta paprikaen ut og putt den i en plastpose og la de bli kald, så er det lettere å ta av skallet.

Ha litt olje i en kjele med litt hvitløk. Ha tomatene oppi sammen med gulerøtter delt i skiver. Ha i tomatpure og la de koke til gulrøttene er møre. Ha paprikaen i kjelen og bruk en stavmikser og bland alt sammen. Har du ikke stavmikser, kan du evt. øse suppen opp i blenderen og mikse sammen. smak til med oregano og salt, evt. andre urter du kan like.

Viste du dette om tomater??

Ifølge forskning motvirker tomaten både blodpropp, hjerte- og karsykdommer og flere typer kreft.

Fargestoffet lykopen, som gjør tomaten intens rød, er en kraftig antioksidant.

Den geléaktige massen i tomaten har effekt som blodfortynnende medisin, og kan derfor virke    mot blodpropp.

 Gjør huden mer motstandsdyktig mot solbrenthet.

Tomater skal ikke oppbevares i kjøleskapet; den får bedre smak og aroma når den får ligge i romtemperatur.

Mindfulness

Mindfulness

• Kan oversettes med «Oppmerksomt nærvær», og er basert på gammel asiatisk tradisjon og inspirert av buddhistisk meditasjon. Anvendes også innenfor moderne vestlig psykologi.

• Mindfulness dreier seg om å være fullt og helt oppmerksom på det som skjer i kroppen og tankene akkurat nå, for å fjerne negativt stress og få mentalt overskudd.

– Et bra tips når stresset tar overhånd, er å skrive en liste over alt vi tror må gjøres. Titt på listen og vurder hva som må gjøres med én gang og hva som kan vente.

Her er noen tips til enkle øvelser å begynne med:

• Kjenn hendene dine når du vasker hender.
• Opplev vannet når du dusjer.
• Kjenn varmen av koppen når du drikker kaffe.
• Se solen skinne.
• Skru av mobilen, om det så bare er i 15 minutter.

Øvelser for deg selv

• Dusjøvelsen er fin for småbarnsforeldre som vanligvis ikke tar seg tid til å ta vare på seg selv. Kjenn vannet mot kroppen, kjenn temperaturen og styrken på vannet, håndbevegelsene når du vasker deg og duften fra såpen.
• Når du går tur, kjenn på følelsen i kroppen. Hva lukter du der du er? Hva slags lyder hører du? Legg merke til når du tenker på noe annet, og vend tilbake til «bare å gå».
• Det er vel en selvfølge å være til stede når man kjører bil, men oftere enn du tror er du ikke med i tankene når du sitter bak rattet. Prøv å fokusere på kroppslige fornemmelser, hendene på rattet og girspaken, foten mot gasspedalen og hvordan du bruker øynene.
• En kjedelig oppgave som å vaske opp, er en god anledning til å utforske forskjellige fornemmelser og hele tiden vende tilbake til nået: vannet som renner, å skylle en tallerken, temperaturen og luktene.

Sjokolademoussekake

Da er jeg tilbake etter en fantastisk helg på camping. Deilig borte og deilig å komme hjem igjen også. Deilig å få bakt en god kake og kose seg med kake og kaffe under pleddet når det er kaldt og regner ute..........Hadde ikke noe kamera nå for å ta noen bilder, men lager nok denne snart igjen så da blir det bilder også....

Først en nøttebunn:
125 g mandler
125 g valnøtter
2 eggehviter
1 ts bakepulver
1 ts kanel 

Stekes ved 160 grader i cirka 15 min i cirka 20 cm rund form.

Så fyllet:
1 1/2-2 dl bløtlagte cashewnøtter
2 ss raw kakao
2 ss carob (kan sløyfes, ha heller 1 ss mer kakao. Blir mildere med carob)
3 ss yaconsirup eller agavenektar
2 ss smeltet kokosolje i vannbad og avkjølt
litt kanel
1 stor appelsin (økologisk helst)
1 1/2 dl vann

Hell vannet av nøttene og ha cashewnøttene i en blender og kjør de til en kremete konsistens. Ha så i carob, kakao, søtning, vann, kokosolje, saften av en appelsin og kanel, og miks sammen. Hell over den avkjølte kakebunnen og la stå i kjøleskapet til neste dag før den nytes..
Når fyllet har stått noen timer så den er blitt stivere kan det rives over litt av appelsinskallet over kaken så blir det mer appelsinsmak
Denne er bare kjempegod...

Lag sunn sjokolade...............

Tilbake i Norge for en liten stund og skal tilbringe helgen med min far og søsken og tantebarn på camping :-) Blir kjempekoselig. Når jeg er tilbake over helgen vil jeg prøve ut en del nye oppskrifter.Sjokolade er det beste jeg vet og det er vel flere med meg der:-) Elsker derfor å prøve forskjellige oppskrifter med sjokolade på forskjellige måter. Er jo så deilig at man kan spise sjokolade og andre søte ting som ikke bare ikke er dårlig for deg, men gjør masse godt for hele kroppen din.... Her kommer noen fakta:

Rå kakao er kakao som ikke er varmebehandlet og inneholder derfor mest av antioksidanter. Rå kakao har mer antioksidanter enn både vin, grønn te og blåbær. Inneholder også mye magnesium, krom og sink. Er avslappende, blodsukkerbalanserende og gir et sterkt skjelett. Inneholder endorfiner (kan dempe smerter og stress)og serotonin som er et lykkehormon og har en antidepressiv virkning og endorfiner .

Yaconsirup
-påvirker ikke blodsukkeret
-inneholder betydelig mengder kalium og antioksidanter
-Bedrer fordøyelsen og har en positv effekt på tarmens bakterieflora
-Daglig inntak kan ha vektreduserende virkning
-Antibakterielt og beskytter leveren.

Kokosolje
bidrar til å styrke immunforsvaret og opptaket av fettløselige vitaminer. Kokosolje gir langvarig energi og stabiliserer blodsukkeret. Sopp- og bakteriedrepende.

Så en gruppoppskrift for sjokolade kan være så enkel som:

100 g kokosolje
100 g raw kakao (evt, bytt ut litt med carob for en mildere smak)
100 g  yaconsirup
litt havsalt eller himalayasalt

Ha kokosoljen i et vannbad til det er smeltet (avkjøl litt). Rør inn så de andre ingrediensene litt etter litt.

Hel over i små former, isbitformer eller konfektformer o.l. Sett i kjøleskap. Kan enten bruke 100 g kakaofett, 100 g kokosolje eller 50/50 av hver.

Man må være glad i mørk sjokolade for å like denne for kan være litt sterk, men kan bytte ut litt av kakaopulver med carob for mildere smak, eller så kommer jeg med mer mildere sjokoladeoppskrifter etterhvert som er mer barnevennlige.... Sjokolademoussen som ligger under sjokoladeoppskrifter, er mild og god, og passer for voksne som barn.

 Sjokoladens grunnoppskrift kan man putte masse masse sunne ting. Eks. kan være hampfrø, chiafrø(masse omega 3) Gojibær, proteinpulver, macapulver, bipollen,byggresspulver, mesquite ++++ bare å bruke fantasien. Mer om disse produktene kan det leses om i introduksjon til supermat.

Så da er det bare å prøve ut sjokoladeoppskriften og prøve seg frem. Skriv gjerne inn hvis du har noen gode varianter av sjokoladeoppskrift. Så kommer jeg med flere etterhvert også:-)

Ønsker dere alle en super helg

Phytoplanktonwraps med spirer og agurk

 

2 dl bønnespirer
1 middels agurk
1 gulrot
Hampfrø eller sesamfrø
Rispapir

Sausen:
1 ss eplecidereddik
1 ss sesamolje
1 ss soyasaus eller tamari
1 ss vann
1 ss ristet sesamolje
litt chilisaus
2-4 dråper PHYTOPLANKTON (kan droppes)



Vask spirer, gulrot og agurk, skrell agurken og gulrot og skjær i  tynne strimler.Guleroten kan også rives på rivjern. Dypp wrapen i vann i cirka 5 sekunder og la de ligge på benke cirka 30 sek. til den er fleksibel. Drypp 1-2 dråper phytoplankton i midten av wrapen. Legg på agurk, gulrot og spirer i midten. Drypp evt. over hampfrø eller sesamfrø hvis du har. Brett toppen og bunnen over fyllingen og begge sider inn.

Miks i en bolle, eddik, sesamolje, sojasaus, phytoplankton, og chilisaus og vann. Garniter sausen med sesamfrø. Dypp wrapen i sausen og nyt med en gang.

Kan også bruke bare chilisausen. Oppskrift under.

Sweetchilisaus uten sukker

3 røde chilier
3 hvitløksbåter
1/2 dl yaconsirup eller Manuka honning
2 ss hvitvinseddik

Fjern frøene i chilien og finhakk de. Finhakk hvitløk. Ha yaconsirup eller honning i en kjele og sett på lav temperatur. ha i chili, hvitløk og eddik. Rør sammen og varm opp. Skal ikke koke.

Deilige sjokolade muffins med acaiglassur

Nå er det sjokolademuffins som har vært til eksperimenering. Elsker som sagt søte ting og spesielt sjokolade, så er gøy å prøve seg litt frem med litt forskjellig. Syntes muffinsene nå, etter litt prøving, har blitt kjempegode
. Hvis man er veldig glad i søtt er acaiglassuren perfekt, men kan også spises uten glasur eller en annen valgfri glasur for den er ganske søt. Smeltet kokosolje, yaconsirup og kakaopulver kan også brukes som glassur.

Muffinsen:

-2.5 dl melblanding. (jeg brukte havregryn som jeg malte i blender(1,5 dl cirka) og resten en blanding av mandelmel og kokosmel.)
-4 ss raw kakaopulver
-1 ts bakepulver
-1 ts natron
-1 ts fiberhusk eller phyllium
-litt salt
-1/2 ts vaniljepulver eller ekstrakt (kan godt droppes)
-1 dl smeltet kokosolje
-3,5 dl havremelk e.l.
-4 ss yaconsirup

Glassur

-4 ss kokosolje, ikke smeltet. Den skal være romtemperert.
-4 ss sukrinmelis. (blend sukrin i blender til melis)
-en håndfull acaibær, bløtlagt.
-litt havremelk


Sånn gjør du:
Bland sammen alt det tørre i en bolle, så rører du inn melken kokosolje og yacon. Tilpass litt mer melk hvis den blir for tykk for en røre. Kommer litt ann på hvilken melblanding du bruker, noe mel trkker til seg mer væske. Ha i muffinsformer og stek på 175 grader i cirka 15-20 min. sjekk med en tannpirker i midten om den er ferdig.

Glasuren:

Rør sammen kokosoljen som er romtemperert og melisen. Ta bærene ut av vannet og blend sammen i en blender til en pureè. Rør alt sammen og tilsett litt melk..

Jordbær/hamp shake Nam nam.....

Masse sunne fettsyrer, proteiner og antioksidanter fra bærene.

3 ss kokosolje
2 ss hampfrø
1 ss Hampolje eller annen sunn olje
6 frosne jordbær
1 ss Yaconsirup eller annen søtning
2,5 hjemmelaget hampmelk eller ferdig havremelk eller den melken du bruker.

Hjemmelaget Hampmelk

2,5 dl skallede hampfrø
1,3 liter mineralvann-eller vann

Bløtlegg frøene over natten. Ha i en blender og dekk frøene med mineralvann. Blend sammen. Ha så i mineralvann til ønsket konsistens. Sil vekk de gjenværenede frøene i en tynnhullet sil eller håndkle.

Variasjoner

-1/4 ts vaniljeekstrakt i og litt søtning

-1/4 ts vaniljeekstrakt eller frø, litt søtning og raw kakaopulver.

- Bytt ut mineralvann med kokosvann.

Hampfrø
Inneholder alle de 9 aminosyrer kroppen ikke produserer selv eller ikke har nok av. Inneholder godt med omega 3. 30 % proteiner, reduserer kolesterolet, virker mot tarmparasitter, betennelseshemmende og kan være godt for atopisk eksem. Svært god kilde til GLA (Godt for hjernen). Hampfrø gir god stabil energi gjennom hele dagen.

Rett og slett superfrø :-)

melkehvit

Det finnes mange gode erstatninger til sukker som er naturlige og ikke kunstige

Kunstig søtning er syntetisk fremstilt, kjemisk mat som overhodet ikke er naturlig. Både aspartam, sakkarin, neotam, sukralose, acesulfam og cyklamat er kjemisk fremstilte søtningsmidler.De kan forårsake migreneanfall, svimmelhet, kvalme, hukommelsestap, hodepine, depresjon og synsforstyrrelser. I tillegg er de linket til kreft, overvekt og diabetes. Kunstig søtning finnes i alt fra pastiller, tyggegummi og tannkrem til smakssatt vann og vitaminer. “Sukkerfri” eller “uten tilsatt sukker”, trenger ikke bety at det ikke er tilsatt kunstig søtning.

Hvorfor bruke kunstig søtemidler når man har så mange naturlige alternativer med gode egenskaper???

Les mer under erstatninger til sukker

Proteinlapper

Proteinlapper til frokost

Disse kan også lages uten proteinpulver, og fortsatt veldig sunne og gode. Dette er  1 porsjon.

1 dl havregryn males til mel i en blender
2 ss kokosmel
1 ss chiafrø
1 ts proteinpulver (kan droppes)
1 ts fiberhusk eller Phyllis( kan droppes)
Havremelk



Ha det tørre i en bolle og rør inn havremelk eller annen væske du liker å bruke, til røren får konsistens som en vaffelrøre. La den stå i 10 min, så gjør chiafrøene at den blir til en litt tykk røre som ikke flyter ut i pannen.















 Stekes på den ene siden til overflaten på lappene er helt tørre, så snus de.  Nyte med godt pålegg, eks. hjemmelaget sjokoladepålegg....

Inspirasjon

Noen av de bøkene jeg har fått mest inspirasjon fra er Beautyfood, Supermat og Salig blanding. I boken Supermat står det mye info og en del oppskrifter. Beautyfood har en del info om yoga, meditasjon, trening, detoxkur og oppskrifter som får frem en strålende hud, hår og negler, i tillegg til mentalt overskudd, velfungerende hjerte, lunger og fordøyelse. Salig blandig har som navnet sier, litt av det meste fra både raw food, supermat og en del grønne retter av

Salig blanding av Renée Voltaire

Beautyfood; indre styrke - naturlig skjønnhet 

Trine Berge, Sara Chacko

 

 

Sistnevnte har også kommet med en ny bok nå som heter:

 

 

SUPERSMOOTHIES: SUPERHELSE PÅ 1-2-3 av Trine Berge, Sara Chacko



Phytoplankton

Phytoplankton

Vil du øke din energi og indre styrke med noen dråper om dagen? Phytoplankton er en  mikro alger som er rå, levende, og dermed enzymaktiv. Den inneholder alle kjente mineraler og alle aminosyrer som kroppen trenger for optimal helse.  Phytoplankton er den opprinnelige kilden til omega 3 og er mer kraftfull enn noen fisk / linfrøolje du kan finne. 

Noen fordeler lagt merke til av de som bruker phytoplankton som daglig superfood supplement er forbedret hjernefunksjon, forbedret immunforsvar, antivirale / antifungal / antibakterielle effekter, beskyttelse mot stråling, avgiftning, anti-inflammatorisk, bedre sirkulasjon , forbedret hjertefunksjon, godt for allergi / astma , undertrykkelse av symptomer som stammer fra degenerative sykdommer og energien generelt blir bedre. Inneholder store mengder klorofyll (se introduksjon til supermat for mer info om klorofyll)


Ha noen dråper rett i munnen eller i vann, smoothie, kokosvann eller i oppskrifter som jeg kommer til å legge ut på siden her, litt og litt. http://www.amazon.co.uk/gp/product/B002Y2ST7S?ie=UTF8&creativeASIN=B002Y2ST7S&linkCode=xm2&tag=memyselandi02-21

noen oppskrifter foreløpig under lunsj, mellommåltid og middager

Sjokolademousse

1 1/2-2 dl bløtlagte cashewnøtter
2 ss raw kakao
2 ss carob (kan sløyfes, ha heller 1 ss mer kakao)
3 ss yaconsirup eller agave
1 ss lucuma
2 ss smeltet kokosolje i vannbad.
litt kanel
2 dl vann

Ha cashewnøttene i en blender og kjør de til en kremete konsistens. Ha så i carob, kakao, søtning, lucuma, vann, kokosolje og kanel, og miks sammen. ha i en stor skål eller i flere små og la stå i kjøleskapet natten over.

Ha gjerne en nøtteblanding over moussen. Grovhakk mandler og hasselnøtter.

Frokostblanding

Dette er en god, sunn og enkel frokostblanding som man kan lage i store posjoner. Disse kan jo så klart variere det man liker best og også på mengden. Men dette er en grunnoppskrift.

2 dl malte linfrø
2 dl gresskarkjerner
2 dl solsikkekjerner
1 dl grovhakkede mandler eller hasselnøtter.
1 dl grovhakkede valnøtter
1 dl chiafrø
1 dl revet kokos

Ha  et tynt lag på stekebrett og stekes i ovnen i 5-10 min. Stek evt i flere omganger hvis du lager mye. Kan også ristes på stekepannen. Ha over på oppbevaringskrukke og tilsett raw kakaopulver......Jeg bruker havremelk til frokostblandingen.

Hvis man vil kan man også, etter at blandngen er tatt ut av ovnen, ha overi en bolle mens det er varmt og ha i 1-2 ss kokosolje og rør rundt. Ha så over raw kakaopulver. Det er også godt med gojibær og incabær, eller friske blåbær, bringebær o.l

Eplemos med kanel

Superenkel eplemos med kanel.

 Vi er så heldige å ha epletre i hagen, så nå har jeg vært ute å plukket litt epler for å lage eplemos. Lagde også en enkel eplekake, den oppskriften kommer senere. Jeg hadde 10 små epler som jeg renset og kuttet i biter, og hadde i en kjele med cirka 3 dl vann. Hadde oppi kanel (fint med kanelstenger også hvis du har, 2 stk) og lot det koke i 20-30 min, til eplebitene er blitt møre. Ha evt oppi mer vann hvis det trengs. Smak til med sukrine eller stevia og evt. mer kanel om du ønsker.

Deilig pålegg.



Hmmm. så kanskje ikke så fristende ut, men smakte hvertfall godt :-)

Da er spirene ferdig

De på det øverste bildet stod en dag lenger. De på det nederste bildet er lange nok. Trenger ikka ha lange haler, de innholder bare mer vann.

Spirene er fine å ha i salater, på kjøttpålegg eller spise som de er. En god variant å bruke spirede linser er: Kutt opp et eple i små terninger og bland med de spirede linser, ha over litt honning, gjerne raw manukahonning  over.

Sjokoladepålegg som er sunn :-)

4 dl hasselnøtter
cirka 2 ss råkakao
cirka 2 dl sukrin, stevia
1 ss olje
Himalayasalt eller mineralsalt

Ha nøttene i ovnen cirka 15 min.. Legg de i et håndkle og kni av de meste av skallet. Ha i blender til de har en litt smøraktig konsistens (cirka 5 min). Tilsett søtning (smak til hvor søtt du vil ha det), råkakao (også litt etter smak) salt og litt olje. Bland alt sammen. er den for tørr tilsett mer olje..

I dag har jeg satt linser til spiring :-) Fant en gammel spirekasse på gjenbruksbutikken og fikk lyst til å prøve. Skylte linsene godt og la de i vann over natten. La de i spirekasse og vannet de. så er det bare å vente noen dager å se :-) man kan spire det meste av frø,linser og bønner. Grønne linser prøver jeg nå først. Spirer er proppfulle av næring. De skal ikke stå i solen først, men etter de har fått en liten hale kan de settes i solen en dag for å få masse klorofyll i spirene. De forskjellige frø, linser og bønner skal ha forskjellig tid til spiring. Mer info under spiring :-)

Deilig sjokolademelk, Nam nam....

2 dl bløtlagte cashhewnøtter
4 dl havremelk
2-3 ss raw kakaopulver
Søtning etter smak (Stevia, yaconsirup eller agave)

Bløtlegg nøttene over natten. Sil og skyll nøttene og ha i en blender. Først bare nøttene, til de får en kremete konsistens og ha så oppi resten og blend.



Supermat kan gi deg: -Mer energi
                                   -Gå ned i vekt uten slankekur
                                   -Renser kroppen og får finere hud
                                   -Normaliserer syre-base forholdet i kroppen
                                   -Bedre hud, færre rynker.
                                   -Sterkere imunforsvar